Kongnamul gukbap (riz avec une soupe de germes de graines de soja)

 

 

 

Ingrédients :

 

30g d’anchois

10 tasses d’eau

250g de germes de graines

3 tasses d’eau

20g de fins poireaux

20g d’ail

3 cuil. à s. de graines de sésame broyées

2 cuil. à s. de poudre de poivron rouge

1 cuil. à s. d’huile de sésame

2 cuil. à s. de sauce de soja

5 tasses de riz cuit

3 cuil. à s. de crevettes fermentées au sel

 

Préparation :

 

- Tailler les racines des germes de graines assez finement. Faites les bouillir dans 3 tasses d’eau pendant 10 minutes. Egouttez puis conserver cette eau.

 

- Faire bouillir les anchois dans 10 tasses d’eau puis mélangez le tout avec l’eau des germes de graines de soja conservée précédemment. Le bouillon obtenu est appelé Jangguk.

 

- Mettre le riz à laver jusqu’à ce que l’eau soit claire. Puis, le mettre dans un pot en terre cuite.

 

- Prendre les crevettes fermentées au sel et les broyer en y ajoutant les fins poireaux et l’ail.

 

- Mélanger les crevettes broyées avec le riz. Ajouter les germes de graines et verser suffisamment de bouillon pour laisser baigner.

 

- Ajouter la sauce soja et faire bouillir 10 minutes.

 

- Juste avant de servir, saupoudrez de graines de sésame broyées, d’huile de sésame et de poudre de poivron rouge