Dak gangjeong (poulet frit à la sauce aigre-douce)

 

 

 

Morceaux de poulets frits recouverts de sauce aigre-douce, le dak gangjeong se grignote dans la rue dans les pojangmacha. Sa texture croustillante et son goût sucré nous donne envie d’une bière bien fraîche.

 

Ingrédients :

 

3 morceaux de blanc de poulet, un peu d’huile

1 grande cuillère d’alcool de riz

1/2 cuillère d’ail haché 1/2

un peu de sel, du poivre

 

La panure :

 

2 grandes cuillères d’amidon

2 grandes cuillères de chapelure

un blanc d’œuf

 

Sauce :

 

1 grande cuillère de gochujang

4 grandes cuillères de sirop de maïs

2 grandes cuillères de sucre

4 grandes cuillères d’huile d’olive

1 grande cuillère d’ail haché

1 grande cuillère de sauce de soja

1 piment

50ml de l’eau

1 grande cuillère de cacahouète pillé

 

Préparation du poulet :

 

- Couper en morceaux le blanc de poulet (plus les morceaux sont petits, plus le plat est croustillant)

 

- Piler les cacahouètes et coupez le piment.

 

- Mélanger les morceaux de poulet avec la chapelure coréenne et le blanc d’œuf, laisser mariner puis faire frire le tout dans une casserole d’huile bouillante jusqu’à obtenir une texture dorée. (Il est conseillé de faire frire le poulet deux fois)

 

- Faire revenir la sauce dans une poêle puis la mélanger avec les morceaux de poulet frit.

 

- Saupoudrer les morceaux de poulet de cacahouètes hachées.