Dongnae pajeon (crêpes de poireaux avec des fruits de mer)

 

 

 

Ingrédients :

 

2 tasses de farine de froment

1 tasse de farine de riz ordinaire

2 œufs

2 tasses de bouillon d’anchois

100g de moules

200g de ciboule du sel

100g d’huîtres

100g de viande de palourde

1 tasse de légumes

 

Préparation :

 

- Mélanger la farine de froment, la farine de riz, le bouillon d’anchois et les œufs. Pétrir le tout.

 

- Nettoyez la ciboule, coupez-la d’une longueur de 15cm et attendrissez les racines à l’aide d’un couteau.

 

- Mélangez les œufs dans le bouillon d’anchois avec un peu de sel et ajoutez la farine de froment et la farine de riz ordinaire pour épaissir.

 

- Lavez les huîtres, la viande palourde et les moules dans de l’eau salée, mélangez-en la moitié et assaisonnez avec du sel.

 

- Dans une poêle graissée, versez une louche de pâte et arrangez-y les fruits de mer; recouvrez ensuite avec une autre petite quantité de pâte.

 

- Faire cuire un côté et réduisez le feu. Retournez la crêpe pour cuire l’autre côté.

 

- Servir bien chaud avec du vinaigre et de la sauce soja.